安溪铁观音饮法八式：
1.白鹤沐浴（洗杯）用开水洗净茶具并提高茶具温度；
2.乌龙入宫（落茶）放茶量大约按茶/水1：20的比例；
3.悬壶高冲（冲茶）当开水初沸（100度）提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香；
4.春风拂面（刮沫）用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫，使茶具清新洁净；
5.关公巡城（倒茶）泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯；
6.韩信点兵（点茶）茶水倒到瓯底最浓部分，要一点一点滴到各杯里，达到浓淡一致；
7.赏色嗅香（嗅香）拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香；
8.品啜甘霖（品茶）先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮；